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Bissara : pois cassé à la marocaine

Il s’agit d’un plat marocain servi dans un plat et à déguster avec du pain.

PRÉPARATION
  1. Faire cuire le pois cassé dans eau (volume à voir selon la consistance soupe ou purée) avec un peu d’huile d’olive et bicarbonate
  2. A mi cuisson rajouté sel, ail et cumin
  3. En fin de cuisson rajouté huile olive (ou au moment de servir dans chaque assiette pour un aspect brillant)PS : le reste de bissara peut être mis en terrine puis servi froid
Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200g Pois cassé
  • 3 d’ail écrasée au pilon
  • Cumin moulu
  • Huile olive

Soupe thaï au lait de coco et au tofu

Soupe idéale pour une entrée légère dans un repas asiatique.

Préparation
  1. Couper en cube le tofu et le faire macérer dans du Shoyu.
  2. Faire revenir le tofu. Réserver
  3. Faire revenir les oignons coupés en lamelle, ajouter le gingembre et l’ail haché.
  4. Ajouter une cuillère à soupe de sucre, du sel, une pincée de piment.
  5. Ajouter les carottes coupées finement, puis la tomate.
  6. Ajouter le lait de coco et rallonger à l’eau.
  7. Laisser mijoter une demi heure
Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 boite de tomate
  • eau ou bouillon
  • ail
  • gingembre
  • sucre
  • 1 boite de lait de coco
  • 200g de tofu
  • 2 carottes
  • une pointe de piment
  • 2 oignons
  • citronnelle (fraîche, sèche ou Huile essentielle)