Bissara : pois cassé à la marocaine

Il s’agit d’un plat marocain servi dans un plat et à déguster avec du pain.

PRÉPARATION
  1. Faire cuire le pois cassé dans eau (volume à voir selon la consistance soupe ou purée) avec un peu d’huile d’olive et bicarbonate
  2. A mi cuisson rajouté sel, ail et cumin
  3. En fin de cuisson rajouté huile olive (ou au moment de servir dans chaque assiette pour un aspect brillant)PS : le reste de bissara peut être mis en terrine puis servi froid
Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200g Pois cassé
  • 3 d’ail écrasée au pilon
  • Cumin moulu
  • Huile olive